Paluu kivikauden ruokavalioon

Akuutti 15.9.2009

Varhaisen kivikauden ruokavaliota eli paleodieettiä noudattavat uskovat, ettei ihmiskeho ole vielä sopeutunut käsittelemään viljoja eikä maitotuotteita. Heidän mukaansa monet elintasosairaudet ovat seurausta nykyaikaisista ruokailutottumuksista – sydän- ja verisuonitauteja, hammaskariesta ja diabetesta kun ei sairastettu varhaisella kivikaudella.

Yleinen kiinnostus kivikauden elämänmenoa kohtaan houkutteli muinaistekniikan opettaja Miika Vanhapihan maistelemaan menneisyyttä myös keittiössä.

- Minuun kolahti ajatus siitä, että voi syödä ”ihmisen ruokaa”. Kaikilla eläinlajeillahan on luontainen oma ruokavalionsa, joka ylläpitää terveyttä, niin henkistä kuin fyysistäkin.

Ateriat monipuolisia

Kivikaudella metsästettiin, kalastettiin ja kerättiin ruokaa luonnosta. Aterialla nautittiin lihaa, kalaa, hedelmiä, marjoja, vihanneksia ja pähkinöitä. Nykypäivänä paleodieettiä noudattavat syövät samoin eli välttävät maito- ja viljatuotteita sekä suolaa ja lisäaineita. Ruuan määrää dieetti ei rajoita.

- Varhaisella kivikaudella on syöty terveellisesti. Joskus ehkä vähän liian vähän, mutta se on johtunut huonosta metsästysonnesta, Vanhapiha kertoo.

- Kivikaudella on metsän antimia hyödynnetty paljon monipuolisemmin. Kasvit ovat myös olleet käsittelemättömiä villikasveja, joten ne ovat olleet terveellisiä. Mahdollisuuksien mukaan niistä on syöty sekä juurta että maanpäällisiä osia, joten kasvikset on hyödynnetty nykyistä monipuolisemmin.

Kivikausiruokavalio vastaa monilta osin tämänhetkisiä ravintosuosituksia. Kuidun ja kalsiumin riittävästä saannista tulee kuitenkin huolehtia. Sen vuoksi Miika Vanhapiha popsi paljon tummanvihreitä kasviksia ja rasvaista kalaa. Myös elintapoihin kannattaa kiinnittää huomiota.

- Ruuan hankinta on ollut terveyden kannalta nerokasta. Ihmisen alkuperäinen elämä kun on sen takia vaatinut jatkuvaa hyötyliikuntaa. Usein, kun puhutaan ravintoasioista, puhutaan vain ravinnosta. Kivikauden ihmisen terveyttä on vaalinut myös jatkuva liikunta ja ulkona oleminen, Vanhapiha selittää.

Metsästystä marketeissa

Kivikausiruokavaliota aloitteleva saattaa aluksi kohdata erilaisia vaikeuksia. Esimerkiksi kaupasta voi olla vaikea löytää sopivia ruoka-aineita, koska hyvin harvat valmiiksi pakatut tuotteet täyttävät paleodieetin vaatimukset.

- Siinä mielessä tämä on kuin metsästystä ja keräilyä, että hyllyistä pitää vaania hyviä ruokia. Tuottoisia metsästyspaikkoja ovat tuoretiskit: liha- ja kalatiskit sekä hedelmä- ja vihannesosastot, Miika Vanhapiha nauraa.

Myös sosiaalinen elämä voi tuottaa ongelmia.

- Joskus kannattaa sanoa olevansa allerginen. Eikä se kaukana totuudesta ole. Monihan oireilee syötyään viljaa tai maitotuotteita tai lisäaineita.

Ravintoloissa kivikausiruokavaliota ei juuri tunneta. Miika Vanhapiha neuvoo kertomaan toiveensa tarjoilijalle, jos listassa ei paleodieettiin sopivaa annosta ole.

- Tilaus voi sisältää vaikkapa pihvin ja vihersalaattia - eikä sitten muuta, kiitos. Mutta salaattia saa sitten laittaa reilusti!

Syömällä voi hyvin

Paleodieetti vei Miika Vanhapihan elämästä 18 kiloa ja ajoi pois aiemmin vaivanneen iltapäiväväsymyksen. Kehon ymmärrettyä, että energia tulikin nopeiden hiilihydraattien sijaan rasvasta, näläntunne väheni. Nälkä myös tuntui kehossa puhtaasti nälältä ilman heikotuksen tunteita.

Dieetin tuoma pirteys ajoi Miika Vanhapihan lopulta kuntoilemaan.

- Olin syönyt kivikausiruokavaliota muutaman viikon, kun yksinkertaisesti vain heittäydyin maahan ja aloin punnertaa. Minulla oli niin valtavan energinen olo.

Kuntoilu yhdessä laadukkaan syömisen kanssa muutti Vanhapihan elämän kokonaisvaltaisesti.

- Tunsin, että kehossani tapahtui hyviä asioita. Vatsa ja suolisto toimivat hyvin. Laihduin, kuntoilin ja olin energinen. Tietysti mieli nautti näistä tuloksista. Kaikki tuntui valoisammalta, joten mielialakin parani. Paleoruokavaliosta syntyi itseään voimistava positiivinen kehä, Vanhapiha kuvailee.

Miika Vanhapiha noudatti kivikausiruokavaliota tiukasti yli vuoden. Nykyään hän soveltaa sitä elämäntilanteidensa mukaan. Edelleen hän välttää valmis- ja pikaruokaa, nopeita hiilihydraatteja sekä maitotuotteita.

- Muistan ensimmäisen lipsahdukseni kivikausiruuasta takaisin nykykeittiöön. Oli kuuma kesäpäivä ja minun alkoi tehdä valtavasti mieli jäätelöä. Silloin söin pitkästä aikaa yhden tuutin ja se maistui todella hyvältä, Vanhapiha nauraa.

Kokkausta kivikauden tapaan

Nykyajan ruuanvalmistustavat ovat olleet käytössä jo kivikaudella. Ruokaa on keitetty puukulhoissa ja paistettu kuumilla kivillä. Ruoka-aineita on myös kuivattu talteen pahan päivän varalle ja matkamuonaksi.

Koska peruna, riisi ja pasta eivät kuulu paleodieetin mukaiselle lautaselle, etsi Miika Vanhapiha niille korvikkeita. Mies kokeili lisukkeeksi muun muassa kukkakaalimuusia.

- Kukkakaali keitetään siten, että se jää vielä aavistuksen rapeaksi. Sitten se muussataan ja maustetaan oliiviöljytipalla sekä maun mukaan yrttimausteilla. Ja toki tämän perunamuusin korvikkeen voi vaihtelua halutessaan loihtia mistä tahansa muistakin kasviksista, Vanhapiha vinkkaa.

Jalot lehtipuut ovat viihtyneet Suomessa kivikauden lämpöjaksolla ja siksi myös tammenterhot ovat olleet yleinen ruoka-aine. Terhot kelpaavat keittiöön nykyäänkin, mutta niiden keräämiseen on pyydettävä maanomistajan lupa. Terhot poimitaan puista Etelä-Suomessa suunnilleen syyskuun lopussa. Käyttökelpoinen terho on pullea, ruskea ja ehjä. Ruuaksi terhoista käytetään kuoren alla oleva pähkinä.

Tanniinien eli parkkiaineiden vuoksi pähkinät on liotettava vedessä ennen käyttöä.

- Ne huuhtoutuvat nopeimmin pois virtaavassa vedessä, mutta tunteja liotus aina kestää, Vanhapiha opastaa.

Liotuksen jälkeen terhomassa on syötävää, mutta melko mautonta sellaisenaan. Kuivan massan voikin jauhaa ja sekoittaa ruokiin. Terhojauhosta voi myös keittää puuron, johon lisämakua saa marjoilla, hedelmillä tai hunajalla.

Jälkiruokaakin paleodieetillä voi nauttia. Makeita kakkusia voi valmistaa terhojauhosta, omenoista, marjoista ja hunajasta. Eikä paleodieetillä tarvitse jäätelöttäkään jäädä. Tuutinnälkään tehoaa esimerkiksi jäädytetty kookosmaito, hedelmäsose tai mehujäätelö.

Lue lisää:
- Uutta tutkimustietoa: Kivikauden ihminen söi viljaa luultua aiemmin
- Tietoa kivikautisista ruuanhankinta- ja valmistustavoista Kierikkikeskuksesta.

Haastateltava: MIIKA VANHAPIHA, Muinaistekniikan opettaja ja Kivikauden toimintaryhmä Kuttelon jäsen

Toimittaja: JOHANNA VENTOLA